του διονύση διομήδη μανιά
“Με τον όρο ζύμωση στη Χημεία εννοείται η διαδικασία παραγωγής ενέργειας κατά τη μετατροπή μιας ή περισσοτέρων οργανικών ενώσεων, όπως είναι οι υδατάνθρακες, σε ένα οξύ ή μια αλκοόλη. Ειδικότερα, ο όρος ζύμωση είναι πιθανό να αναφέρεται στη χρήση μιας ειδικής κατηγορίας μυκήτων (τους λεγόμενους “ζυμομύκητες”) για τη μετατροπή ενός σακχάρου (είδος υδατάνθρακα) σε αλκοόλη ή στη χρήση βακτηρίων για την παραγωγή γαλακτικού οξέος σε μερικά τρόφιμα.
Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε πολλές τροφές. Πρόκειται για μια διαδικασία που εδώ και χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι εκμεταλλεύτηκαν, ευνοώντας την πραγματοποίησή της. Η παρασκευή, για παράδειγμα, άρτου και αλκοολούχων ποτών, όπως το κρασί και η μπύρα, γίνεται με ζύμωση”.
_________________________________________________________
σε όλους είναι γνωστό, ότι ο ελληνικός λαός, έδινε μεγάλη αξία στο ψωμί και το ταύτιζε με την ίδια τη διατροφή. το μεσημέρι για φαγητό, έλεγαν, θα φάμε ψωμί αντί του, θα φάμε φαΐ. τόση σημασία έδιναν σε αυτή την πηγή. γι’ αυτό όταν επρόκειτο να αρχίσει το ζύμωμα του ψωμιού σταύρωναν το ζυμάρι και η κομμένη όψη του έβλεπε το κέντρο του τραπεζιού. ή αν έπεφτε κάτω κομμάτι ψωμιού το φιλούσαν και το επέστρεφαν στο τραπέζι. όσο για τα ψίχουλα, ποτέ δεν τίναζαν το βράδυ το τραπεζομάντιλο αλλά τα πετούσαν στον κήπο ή την αυλή, να τα φάνε τα πουλιά, το επόμενο πρωινό.
οι γυναίκες ήταν πάντα καλύτερες από τους άντρες στο ζύμωμα, με αποτέλεσμα να κάνουν μπράτσα και καπούλια, γιατί ζύμωναν πάντα όρθιες.
_____________________________________________________
όχι πως αυτό βέβαια ελαττώνει την αξία ή την δύναμη του ορθού πολιτικού λόγου.
αν μια τραγουδίστρια έχει φωνή να την βράση την εμφάνιση, ενώ αν είναι ψάρι οπωσδήποτε θα την χρειαστεί.
τρεις μήνες πριν την διεξαγωγή των αυτοδιοικητικών εκλογών και οι προεκλογικές ζυμώσεις σε πλήρη εξέλιξη.
ο πολιτικός χώρος των υποψηφίων δεν σημαίνει και απαραίτητα ότι θα είναι και ο πολιτικός χώρος που πολιτευτούν στις εκλογές του Μαΐου (πιθανό να υπάρξουν “μεταγραφές” και “ανεξαρτητοποιήσεις”, κρατήστε το αυτό).
οι ζυμώσεις και οι διεργασίες δεν πρόκειται να σταματήσουν στο επόμενο χρονικό διάστημα σε όλους τους χώρους και τις παρατάξεις, και μετά από την επιλογή των προσώπων των υποψηφίων δημάρχων, θα ενταθούν και οι διεργασίες και διαπραγματεύσεις για την κατάρτιση των ψηφοδελτίων.
εκεί τότε, και μόνο τότε, θα δούμε την πραγματική εκλογική δυναμική και πως αυτή θα διαμορφωθεί, τόσο των επικεφαλής, όσο και των συνδυασμών.
μάθαμε και για έναν νέο συνδυασμό με δυο καλά παιδιά, μ έναν πεπειραμένο αλλά και με ικανές ζυμώστρες, ευχόμαστε καλή δύναμη γιατί η πίστα είναι δύσκολη, κι όλα τ άλογα γερά.